کنجد دانه ای مقوی و سرشار از خاصیت است. گفتنی است کلسیم موجود در دانه کنجد سه برابر شیر می باشد. مصرف آن نیازی به پخت ندارد و می توان به راحتی آن را در تهیه انواع غذاها و مواد خوراکی به کار برد.

به طور كلي كنجد داراي فوايدي خاص از جمله: ترميم سوختگي، كمك به درمان كم خوني و پيشگيري از پوكي استخوان و بهبود رشد بدن دارد. مصرف دانه كنجد در تمامي سنين مفيد است كنجد با تمام فوايدي كه دارد براي معده ضعيف مناسب نيست. زيرا هضم آن سنگين است. در طب هندي از كنجد به عنوان عامل افزايش دهنده قدرت و طول عمر ياد مي شود.

کنجد سفید هندی معروف‌ترین و محبوب‌ترین کنجد در بازار ایران است.

این نوع کنجد در کشور هند تولید و فرآوری می‌شود، به این صورت که در کارخانه‌های پیشرفته در هند به کمک تکنولوژی روز، محصول پوست گرفته می‌شود. و با فن‌آوری لیزر، مرتب سازی (sort) می‌شود سپس روانه بازار ایران می‌شود.

این دانه‌ها علاوه بر کاربردهای آشپزی، دارای خواص مغذی، پیشگیرانه و درمانی هستند که باعث می‌شود در داروهای سنتی قابل استفاده باشد. روغن دانه کنجد منبع غنی از مواد مغذی گیاهی مانند اسیدهای چرب امگا 6، آنتی اکسیدان‌های فنولیک فلاونوئید، ویتامین‌ها و فیبرهای غذایی است. بنابراین، این دانه‌ها مزایای مختلفی را ارائه می‌دهند. فواید دانه کنجد برای سلامتی شامل موارد زیر است؛

درمان کم خونی ، سلامت قلب و عروق ، خواص ضد سرطان ، سلامت دستگاه گوارش ، تسکین آرتریت روماتوئید ، سلامت تنفسی ، محافظت در برابر آسیب تابش ، سلامت استخوان ،  درمان اضطراب ، سلامت چشم ، کاهش فشار خون ، خواص ضد التهابی ، درمان ترک پاشنه پا ، تقویت رشد مو ، جلوگیری از سفیدی مو ، و دارای خیلی از خاصیت های دیگری نیز میباشد.

کنجد خام

کنجد محصولی است که عمدتاً برای روغن مفیدِ موجود در دانه‌های آن کشت می‌شود و به همین دلیل آن را دانه‌های روغنی می‌دانند. کنجد بومی مناطق گرمسیری آسیا، آفریقا و آمریکای جنوبی است. دانه‌های کنجد سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان می‌باشد. کنجدها معمولاً به برخی غذاها اضافه می‌شوند، تا طعم مغزی و بافتی ترد داشته باشند.

دانه کنجد همچنین به عنوان یک ماده در صابون، لوازم آرایشی، روان کننده‌ها و داروها استفاده می‌شود. برای اطلاعات بیشتر در رابطه با کنجد خام همراه ما باشید.

معرفی کنجد خام

کنجد خام که کاملاً خوشمزه است، به طور کلی روی نان شیرینی، دونات و محصولات آردی مشابه پاشیده می‌شود. دانه‌های کنجد نیز دارای فواید ضروری بسیاری برای سلامتی هستند. علاوه بر این، دانه‌های کنجد خام نیز می‌توانند خواص مفیدی داشته باشند.

دانه‌های کنجد معمولاً به طُرق مختلفی استفاده می‌شوند. دانه کنجد معمولا در صنعت شیرینی پزی و در میان وعده‌های غذایی به مصرف می‌شود. بخصوص برای تهیه کوکی از این محصول به وفور کمک گرفته می‌شود.

کنجد خام را می‌توان در پخت بسیاری از شیرینی‌های دیگر، مانند کلوچه، پای و دونات به کار گرفت. همچنین به عنوان مواد تزئینی، روی کیک‌ها و محصولات نانوایی پاشیده می‌شود.

روغن استخراج شده از دانه‌های گیاه کنجد هم به عنوان غذا و هم در صنایع آرایشی و بهداشتی، صابون سازی و داروسازی استفاده می‌شود. دانه های کنجد خام که به عنوان زینت روی غذاهای آرد دار، مانند کیک و نان پاشیده می‌شود نیز ماده اصلی تاهینی است. از کنجدی که له می‌شود، می‌توان در تهیه حلوای تاهینی استفاده‌ کرد.

فواید سلامتی کنجد خام

دلیلی وجود دارد که مردم از دوران ماقبل تاریخ در سراسر جهان دانه‌های کنجد را پرورش می‌دادند، این دانه‌ها از چند جهت برای شما مفید هستند. از دیگر فواید سلامتی، مصرف دانه کنجد می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

کلسترول خون را کاهش می‌دهد

دانه‌های کنجد حاوی لیگنان‌ها و فیتواسترول‌‌ها هستند که ترکیبات آن به کاهش کلسترول کمک می‌کند. همچنین اعتقاد بر این است که فیتواسترول گ‌ها سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کرده و خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها را کاهش می‌دهند.

با توجه به تحقیقات انجام شده، از بین تمام مغزها و دانه‌هایی که معمولا مصرف می‌شوند، دانه‌های کنجد با 400 تا 413 میلی‌گرم در هر 100 گرم، بالاترین میزان فیتوسترول کل را دارند. این ماده و سایر مواد موجود در دانه کنجد برای جلوگیری از فشار خون بالا نیز، کمک کننده است.

جهت با مبارزه با عفونت مفید است

سزامین و سزامولین موجود در دانه کنجد به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی خود شناخته شده‌اند. آنتی اکسیدان‌ها برای سلامتی شما مهم هستند، زیرا با کاهش سرعت آسیب به سلول‌ها از بدن شما در برابر بیماری‌های مختلف محافظت می‌کنند.

ثابت شده است که فعالیت ضد باکتریایی دانه‌های کنجد با عفونت‌های استاف و گلودرد استرپتوکوکی و همچنین قارچ‌های رایج پوستی مانند پای ورزشکار مبارزه می‌کند.

موثر در بهداشت دهان و دندان

دانه‌های کنجد همچنین می‌توانند از شر باکتری‌هایی که باعث ایجاد پلاک روی دندان‌هایتان می‌شوند، شما را خلاص کنند. در یک عمل قدیمی به نام روغن کشی نشان داده شده است که اگر به طور منظم و صحیح از روغن کنجد در پاکیزگی دندان‌های خود استفاده کنید، بهداشت و سلامت دهان شما را بهبود می‌بخشد.

روغن کنجد یکی از رایج‌ترین روغن‌هایی است که در این روش استفاده می‌شود، که شامل چرخاندن یک قاشق غذاخوری روغن در اطراف دهان هنگام بیدار شدن از خواب است.

کمک به درمان دیابت

تحقیقات نشان می‌دهد که روغن دانه کنجد اثربخشی داروهای سنتی دیابت نوع 2 را هنگامی که با هم مصرف می‌شوند، افزایش می‌دهد. دیابت نوع 2 یک بیماری مادام العمر است که به بدن شما اجازه نمی‌دهد آنطور که باید انسولین بسازد.

یکی از جنبه‌های این وضعیت قند خون بالا است که به آن هیپرگلیسمی می‌گویند. خوردن غذاهای سالم مانند دانه کنجد می‌تواند به افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک کند، تا به سطح قند خون مورد نظر خود برسند. علاوه بر این، آنتی اکسیدان‌های موجود در روغن کنجد میزان قند خون را کاهش می‌دهد.

کمک به پیشگیری و درمان سرطان

• کنجد خام دارای خواص زیر است:
• آنتی اکسیدانی
• ضد جهش زا (قطع جهش سلول‌ها)
• ضد هپاتوتوکسیک (جلوگیری از آسیب کبدی)
• ضد التهاب (با التهاب مبارزه می‌کند)
• ضد پیری
• شیمی درمانی (جلوگیری از بیماری و عفونت)

هر یک از این خواص در پیشگیری و درمان سرطان نقش دارند. سزامول همچنین ممکن است توانایی تنظیم آپوپتوز (مرگ سلولی) را داشته باشد. به این معنی که حاوی پتانسیل هدف قرار دادن سلول‌ها در مراحل مختلف چرخه سلولی می‌باشد. با این حال، تحقیقات بیشتری برای تأیید این استفاده خاص از دانه‌های کنجد مورد نیاز است.

سایر موارد مهم در رابطه با کنجد خام

دانه‌های کنجد حاوی انواع مواد مغذی سالم هستند و به عنوان یک منبع غنی از پروتئین، آنها افزودنی عالی برای رژیم های گیاهی و وگان می‌باشند. کنجد خام، همچنین مملو از مس هست که به ساخت گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند و همچنین از عملکرد سیستم ایمنی بدن شما پشتیبانی می‌کند. در واقع، تنها یک فنجان دانه کنجد خام خشک شده 163 درصد از ارزش روزانه مس را به شما می‌دهد.

دانه‌های کنجد منبع بسیار خوبی از منگنز و کلسیم هستند که هر دو به رشد سالم و قوی استخوان‌های شما کمک می‌کنند. کلسیم موجود در کنجد، همچنین در انتقال سیگنال عصبی، حرکت عضلات، عملکرد عروق خونی و ترشح هورمون نقش دارد.

سایر ویتامین ها و مواد معدنی موجود در دانه کنجد عبارتند از:

• فسفر
• منیزیم
• آهن
• فلز روی
• مولیبدن
• سلنیوم
• ویتامین B1

سخن پایانی

برای حسن ختام، ضمن تاکید بر فواید بسیار کنجد خام لازم است به یک موضوع مهم در این قسمت پایانی اشاره کنیم. از آنجایی که دانه‌های کنجد حاوی مقدار زیادی فیبر هستند، خوردن بیش از حد آن‌ها ممکن است باعث انسداد روده شود، مثلا زمانی که چیزی روده بزرگ یا کوچک شما را مسدود کرده، خصوصا در افرادی که تنگی روده بزرگ دارند.

برای افرادی که به این مشکل مبتلا هستند، دانه‌های کنجد ممکن است باعث ایسکمی، (زمانی که بدن شما خون کافی دریافت نمی‌کند)، یا سوراخ شدن (یک سوراخ یا پارگی کوچک) در بدن شود.