ادویه قرمه سبزی

در نوع سنتی آشپزی ایرانی هر غذا و خورشتی، ادویه مخصوص به خود را دارد تا طعم و مزه بهتری به غذاها و خورش‌های شما ببخشد. یکی از این نوع خورش‌های پرطرفدار و محبوب سنتی ایرانی، خورش‌ قرمه سبزی است که با توجه به اهمیت طعم و مزه در این غذا با توجه به ذائقه‌های گوناگون، باید از ادویه مخصوص و با ترکیبات درست در این خورش استفاده شود.

معمولا هر آشپزی ترکیبات متنوعی از ادویه قرمه سبزی ارائه می‌دهد که همه آنها آن مزه خوشمزه را به خورش شما نخواهد بخشید؛ پس برای آشنا شدن با بهترین ادویه قرمه سبزی  همراه ما باشید.

ترکیبات ویژه ادویه قرمه سبزی

با توجه به اینکه دستور پخت خورش قرمه سبزی در هر شهر از کشور، متناسب با ذائقه ساکنان آن شهر می‌باشد، پس ترکیباتی که برای ادویه قرمه سبزی در پخت این خورش به کار برده می‌شود نیز متفاوت است؛ اما ما معمول‌ترین و رایج‌ترین ادویه مخصوص این غذای سنتیِ خوشمزه را به شما ارائه می‌دهیم.

ما ترکیبی از این ادویه بیان خواهیم کرد که مطابق با مزاج هر سلیقه‌ای باشد و شما با توجه به طبع خود می‌توانید آن را کم یا زیاد و جابجا کنید.

• پودر گل سرخ : ۲ قاشق غذا خوری
• پودر غوره خشک شده : ۲ قاشق غذا خوری
• زردچوبه : ۱ قاشق غذا خوری
• پودر فلفل سیاه :۱ قاشق غذا خوری
• پودر رازیانه خشک شده : ۱ قاشق غذا خوری
• شنبلیله خشک شده : ۲ قاشق غذا خوری
• پودر تره خشک : ۲ قاشق غذا خوری
• پودر جعفری خشک : ۲ قاشق غذا خوری
• پودر گشنیز خشک : ۲ قاشق غذا خوری
• اسفناج خشک شده : ۲ قاشق غذا خوری

طریقه درست کردن ادویه قرمه سبزی

شما با مراجعه به یک ادویه فروشی چه به صورت حضوری یا از طریق خرید آنلاین از ادویه فروشی‌ها اینترنتی می‌توانید ادویه قرمه سبزی مورد نظر خود را سفارش داده و خریداری کنید؛ ولی ما در این قسمت چگونگی تهیه این ادویه بی‌نظیر را به شما خواهیم گفت.

در اولین قدم باید سبزی‌هایی را که در بخش قبلی نام بردیم، تهیه کرده باشید؛ سپس پس از پاک کردن و شستن بهداشتی آن‌ها، باید به دور از تابش مستقیم نور خورشید، خشکشان کنید. در صورتی که می‌خواهید در کار خشک کردن سبزی‌ها سریع باشید، می‌توانید مقداری از آن‌ها را خرد کنید.

نکته: اگر شرایط این را ندارید که خودتان بتوانید کار خشک شدن سبزی‌ها را انجام دهید، می‌توانید از عطاری‌ها آن‌ها را تهیه کنید یا از سبزی تازه بجای سبزی خشک استفاده کنید. سبزی‌ها را اگر به صورت تازه استفاده کردید، لازم است که به خوبی آن‌ها را خورد کنید.

در قدم بعدی سبزی‌هایی را که خشک کردید را باید به خوبی پودر و ترکیب کنید.

بعد از آن در آخرین قدم کار ادویه‌های دیگری را که نام بردیم به سبزی آماده شده بیفزایید و در یک محل بدون رطوبت و مطبوع بگذارید تا در هر زمان که خواستید آن را به کار ببرید.

زمان مناسب اضافه کردن ادویه قرمه سبزی

مطلبی که لازم است درباره پخت و درست کردن هر نوع غذای سنتی ایرانی بدانید این است که باید طعم لازم و دلخواه را به شما بدهد؛ ضمن تهیه بهترین نوع ادویه برای این خورش، زمان اضافه کردن ادویه به آن در خوشمزه شدنش نیز بسیار تاثیر خواهد داشت. البته در رابطه با این موضوع هم تنوع سلیقه در آشپزی کردن وجود دارد، ولی ما معمول‌ترین این زمان را به شما خواهیم گفت.

زمان مناسب افزودن ادویه مخصوص قرمه سبزی معمولا ۲۰ تا ۳۰ دقیقه مانده به انتهای پخت آن است؛ میزان ادویه‌ای که به کار می‌برید با توجه به اندازه خورش قرمه سبزی شما متفاوت خواهد بود. اندازه افزودن ادویه مطرح شده ما، برای هر سه شخص یک قاشق و نصف غذاخوری است. اما نکته‌ای که باید برای داشتن بهترین طعم ادویه قرمه سبزی، رعایت کنید این است که مزه آن را امتحان کنید و اگر هنوز آن طعم دلچسب را نمی‌دهد، می‌توانید میزان ادویه بیشتری به خورش قرمه سبزی خود بیفزایید، تا مزه دلخواه شما را بدهد.

 ترکیبات ادویه قرمه سبزی

• یکی از ترکیبات ادویه قرمه سبزی، استفاده از لیمو عمانی است که در صورت استفاده، خورش قرمه سبزی شما را خوشمزه می‌کند و همچنین دارای خواص بالایی نیز است. هر چند که در نحوه مصرف لیمو عمانی در این خورش، تفاوت سلیقه به دلیل دادن مزه مورد نظر وجود دارد.
• رب انار یکی دیگر از طعم‌ دهنده‌های متداول برای کسانی است که علاقمند به خوردن و مصرف خورش قرمه سبزی با طعم ملس (ترش و شیرین) هستند.
• پودر رازیانه آسیاب شده از ترکیبات دیگری است که مزه و طعم مطبوعی به خورش قرمه سبزی شما خواهد داد؛ ضمن اینکه سرشار از خواص بسیار است.
• رب آلوچه در خورش قرمه سبزی شهرهای شمالی ایرانی برای ترش مزه کردن آن مصرف می‌شود.

نوع پخت و درست کردن خورش قرمه سبزی که مورد علاقه بسیاری از ایرانی‌ها هست، با توجه به ذائقه افراد متفاوت می‌باشد و با توجه به همین موضوع ادویه قرمه سبزی نیز، نسبت به همین گوناگونی سلیقه در سرو کردن این غذا فرق خواهد داشت؛ اما ادویه‌ای که ما برای قرمه سبزی به شما ارائه دادیم، متناسب با ذائقه بسیاری از خانواده‌های ایرانی عزیز در هر نقطه از کشور است‌.

دستوری که ما از ادویه مخصوص قرمه سبزی برای شما بیان کردیم را می‌توانید با در نظر گرفتن دارا بودن طعم دلخواه این خورش تغییر دهید؛ اما ترکیب ادویه ما بهترین ترکیب ادویه‌ای پیشنهادی است. به این امید که توانسته باشیم در ارائه دستور تهیه ادویه ویژه خورش قرمه سبزی موفق بوده باشیم.